30 anni con PANINO GIUSTO | La nostra Storia | Click here for english version

Quando nel febbraio del 1979 fu aperto a Milano il primo PANINO GIUSTO, i suoi fondatori certamente non si aspettavano che avrebbe ottenuto tanti consensi. In quegli anni ristoranti e pizzerie chiudevano molto prima di mezzanotte mentre paninoteche e wine-bar erano inesistenti. E’ in quella realtà che si inserisce e prende piede, soprattutto tra i giovani, l’abitudine a frequentare il PANINO GIUSTO di Corso Garibaldi, locale dal sapore vagamente trasgressivo, aperto fino a tarda notte, che propone un nuovo modo di fare panini.
Al Panino Giusto di via Garibaldi, il pane, per quanto buono e fragrante, era solo un pratico contenitore che esaltava e faceva apprezzare la quantità e il gusto del “companatico”. Un contenuto che è diventato il protagonista, perchè scelto tra specialità alimentari di primissimo piano. I ragazzi di allora, che a tarda sera cercavano, senza trovarlo, un luogo d’incontro dove sfamarsi con gusto, sposarono con entusiasmo la formula proposta dal locale. E fu così che, precorrendo i tempi, PANINO GIUSTO, divenne un luogo “cult” della Grande Milano, un locale di tendenza troppo spesso imitato senza successo da altri.



Trascorre il tempo, siamo alla fine degli anni ’80 e con il passare del tempo, muta anche il modo di vivere dei milanesi. Nella metropoli lombarda, per esigenze di lavoro nasce una nuova moda che predilige, soprattutto a mezzogiorno, pasti rapidi, leggeri e nutrienti. Così PANINO GIUSTO, da luogo d’incontro della notte, con la sua ampia offerta di panini speciali, diventa la scelta ideale anche per chi ha poco tempo per il pranzo, ma non rinuncia a trattarsi bene.

Quando nel ’93 viene inaugurato, in Piazza Beccaria, il secondo Panino Giusto, i proprietari sentono la necessità di ampliare l’offerta andando incontro alle aspettative di una clientela sempre più evoluta e varia. Così, in alternativa ai famosi panini, vengono proposte fantasiose insalate e piatti freddi ricchi di salumi, carni e pesci pregiati.
Nel 1995 apre in Piazza XXIV maggio il terzo Panino Giusto cui seguirà nel 1999 il locale di Via Cherubini posizionato in una zona strategica dello shopping milanese.



E ancora non basta, perché PANINO GIUSTO varca i confini cittadini e persino nazionali. Nel 1997 apre a Porto Cervo, nel 1999 apre all’estero con due locali in Giappone, a Tokyo e Yokohama.

L’apertura del quinto locale a Milano in Via Malpighi nel 2002 segna l’inizio di un nuovo progetto: trasformare l’immagine di Panino Giusto da paninoteca con tavola fredda a vero ristorante moderno e veloce dove il cliente può trovare una buona offerta di piatti caldi, incluso la pasta fresca da noi preparata ogni mattina, le zuppe invernali, le carni alla griglia, le patate al forno…

Nel 2005 si decide di aprire il primo locale in un centro commerciale, ad Assago, in provincia di Milano. Gli ottimi risultati inducono la proprietà a proseguire le aperture in questo settore, in grande sviluppo. I nuovi centri commerciali stanno ricercando marchi noti con attività professionali che possano dare sicurezza e garanzie di qualità.

Dal 2005 al 2008 vengono aperti 19 locali nei centri commerciali italiani, da Pordenone a Caserta e in tale periodo vengono lanciati altri tre nuovi “Format”: il “Cucina di Campagna” con una ristorazione completa, ma con un’immagine semplice e familiare, che ricorda le cucine di un tempo, il “Forno di Panino Giusto” che produce focacce e pizze seguendo il metodo tradizionale, dove tutti i prodotti sono freschi, compresi gli impasti preparati giornalmente in ogni punto vendita; la novità principale di questo format è l’aver coniugato il lavoro del fornaio che produce pizze e focacce con quella del classico Panino Giusto che imbottisce a richiesta, anziché il pane, le focacce con salumi e formaggi. Il taglio fresco, la qualità dei prodotti utilizzati e la fantasia degli abbinamenti fanno la differenza con altre focaccerie similari. L’ultimo format studiato è “ I panini del Salumiere”, un amarcord dei tempi passati, quando i panini ce li preparava il salumiere, che vendeva anche il pane e il prosciutto lo tagliava con la sua bella affettatrice rossa a volano; un ricordo di profumi e sapori di un tempo che panino Giusto vuol riproporre alla sua clientela.

Nel medesimo periodo, dal 2005 al 2008 vengono aperti un nuovo locale in Giappone a Tokyo, uno a Istanbul e uno all’aeroporto di Malpensa a Milano.

Il 2009 segna una tappa importante per Panino Giusto, che si prepara a festeggiare i suoi 30 anni di attività, un bel traguardo che intende onorare con altre nuove iniziative.